김치는 가장 유명하고 기본적인 한국 음식입니다. 한국인들은 거의 모든 식사와 매일 김치를 먹습니다.
김치는 다양한 야채를 곁들인 한국의 전통 발효 요리입니다. 그것은 영양소의 소스에 대 한 소화 및 내장에 해로운 박테리아의 성장을 억제 하는 데 도움이 알려져 있다. 항산화 및 노화 방지 기능,항암 효과 등 다양한 생리 기능을 가진 우수한 기능성 식품입니다. 배추 등의 주성분은 대장암에 좋고 마늘은 위암 예방에 좋다. 또한 김치는 베타 카로틴 함량이 높기 때문에 폐암을 예방할 수 있습니다. 또한 고추 같은 매운 성분은 폐의 표면에서 니코틴을 제거,이 때문에 미국 잡지 건강 라는 김치 상위 5″세계에서 가장 건강 한 식품”의 목록에 비타민이 풍부 되 고,소화를 방 조 하 고,심지어 아마도 암 성장을 지연. 그것의 영양 가치 및 효력은 과학적으로 입증되었습니다.
“김치”라는 단어는 야채 절임을 의미하는 침채에서 유래 한 것입니다. 따라서 넓은 관점에서 절임에 의한 모든 발효 식품은 김치로 볼 수 있습니다. 영양 김치는 칼로리가 낮고 섬유질이 많은 음식입니다. 특히 비타민 씨,베타 카로틴,비 비타민,칼슘,철,인 등 풍부하다.
김치의 마늘과 붉은 고추는 나쁜 미생물의 활동을 억제하고 젖산을 효과적으로 발효시키고 다양한 기능성 재료를 만드는 데 도움을줍니다. 김치는 시장에서 유제품보다 4 배 이상 젖산을 함유하고 있습니다. 비타민 밴드 아미노산에서 합성 된 특별히 젖산은 변비와 암 예방에 좋습니다.
김치는 또한 식욕을 자극하고식이 요법에 효과적이며 혈관의 콜레스테 일산요정롤을 감소시킵니다. 그 외에도 김치는 항산화 효과 때문에 면역 체계를 향상시킵니다.
김치의 성분은 주요 식물성 성분과 김치의 맛을 내기 위해 사용되는 조미료의 혼합으로 분리 될 수 있습니다. 가장 인기있는 김치는 배추이지만 지역 및 계절 품종을 포함하여 다양한 종류가 있습니다. 인기 있는 변형으로는 제곱무로 만든 김치인 각두기,파김치(파파),뜨겁고 매운 양념으로 속을 채운 오이 김치인 오이소배기가 있습니다.
서울의 김치 필드 박물관은 187 개의 역사적,현재 김치의 종류를 문서화했습니다. 우리 전통 발효식품인 김치의 산업화를 위해 정부,산업계,아카데미의 지속적인 노력의 결과,김치시장은 급속도로 성장하여 5000 억 원 이상의 국내 시장을 형성하고 있습니다. 또한 일본,중국 등 인근 국가들이 세계 김치 시장에 적극적으로 진출함에 따라 김치 시장은 다양 화되었습니다. 김치 시장 환경의 다차원적인 변화에도 불구하고 김치 상품화의 가장 중요한 요소인 품질,표준화 및 장기 보존의 균일성은 여전히 기존 방법과 동일하게 유지되고 있습니다.